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魚介類の健康効果
アメリカでの研究では、サケ・サバ・イワシなどを週1〜3回食べ続けると、心臓病のリスクが最大で36%減少するというデータがあります。さらに、日本の研究では毎日魚を一切れ以上食べる人は、15年後に認知症になるリスクが61%も低下するという報告があります。また、ほとんど魚を食べない人は、週に1〜2回食べる人と比べて動脈硬化など血管の病気のリスクが1.9倍も高くなってしまうそうです。
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「エビ」の健康パワー
エビの赤い発色はアスタキサンチンといい、抗酸化力が高くがんの増殖を抑制する効果が期待できるそうです。身よりも殻や尾に多く含まれているので、干し桜エビが今の時期にぴったり。他の栄養素も豊富で、料理に混ぜ込むだけですぐに食べられます。活性酸素を除去する働きもあるので、免疫力が低くなりがちな朝に食べるのがおすすめだそうです。
＜エビに含まれる主な栄養素＞
キチン・キトサン ⇒ 免疫力の向上
グルタミン酸 ⇒ 脳機能の活性化
タウリン ⇒ 動脈硬化の予防
アスタキサンチン ⇒ 肌の老化予防
カルシウム ⇒ 骨や歯を作る
| 栄養成分表示100gあたり |
(日本食品表示基準七訂調べ) エネルギー 312kcal たんぱく質 64.9g 脂質 4.0g 炭水化物 0.1g 食塩相当量 3.0g ※この表示は目安です。 |
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